Luego de evaluar el enfoque sistémico se procederá a poner en práctica el protocolo de manejos de pollos de engorde, el cual inicia con las actividades previas y durante la recepción de los animales, al igual que las actividades generales a realizar una vez se encuentre el lote de pollos alojado, además de las actividades para el aseo y desinfección del galpón y el protocolo de bioseguridad; todo esto con el fin de minimizar las pérdidas por mortalidad causadas por el mal manejo y la presencia de enfermedades.


Enfoque Sistémico de los Sistemas De Producción

El enfoque sistémico tiene como objetivo principal la observación y la unificación de todos los componentes del sistema producción para lograr que la finca llegue a ser autosuficiente utilizando al máximo los recursos físicos y naturales con los que se cuentan.

A continuación, en la Figura 1 un ejemplo de diagrama de flujo de la interacción entre los diferentes subsistemas de una finca (agrícola y pecuario), al igual que las entradas y las salidas del sistema de producción, ya que hay que empezar a darle un enfoque sistémico a cada una de la producción para lograr establecer conexiones entre los componentes y obtener así una mejor eficiencia productiva.

En este diagrama se puede observar la interacción entre los diferentes componentes de una finca, así como las entradas y salidas del sistema; al igual que sirve también para mirarla como una unidad productiva y aprovechar al máximo tanto la parte pecuaria (en este caso pollo de engorde) como la agrícola (forrajes, café, banano) y los subproductos de estos componentes, de tal manera que se puedan comercializar los productos agropecuarios de la finca, ya sea para la comercialización , para la alimentación de los animales o para el autoconsumo.

Sin embargo hay que tener presente el uso eficiente de los recursos naturales (agua y suelo) para que las condiciones del componente agrícola y pecuario sean las adecuadas, ya que reciclando y compostando los residuos orgánicos de ambos componentes además de obtener un beneficio por la venta del compostaje también se puede utilizar para abonar el suelo donde están establecidos los cultivos.

Teniendo en cuenta lo anterior se desarrolló un protocolo con las actividades que se deben realizar para una buena recepción, alojamiento y manejo del pollo de engorde, cabe resaltar que este se diseñó basado características generales, de tal manera que sea aplicable a cualquier sistema de producción de pollo de engorde, independientemente del clima o la altura sobre el nivel del mar, con el fin de lograr buenos resultados además de utilizar u obtener un beneficio económico o productivo de los subproductos que se generan cada vez que sale un lote de pollo de engorde.

Protocolo de Manejo Para Un Sistema de Producción de Pollo de Engorde

El manejo adecuado de los pollos de engorde desde antes de la recepción del pollo, hasta el momento en el que es enviado a sacrificio es indispensable para obtener los mejores resultados a nivel productivo, ya que si se cumplen con las condiciones adecuadas de confort, alimentación, hidratación, temperatura, humedad e higiene durante el manejo de los animales, haciendo un mayor énfasis durante las primera semana extremando los cuidados, se va a garantizar el éxito del lote de pollos, favoreciendo la homogeneidad, resistencia y crecimiento de las aves durante sus demás semanas de vida.

Este protocolo inicia con las actividades previas y durante la recepción de los animales, al igual que las actividades generales a realizar una vez se encuentre el lote de pollos alojado. Esto con el fin de minimizar las pérdidas por mortalidad causadas por el mal manejo y minimizar la presencia de enfermedades

Actividades Previas a la Recepción de los Pollos

• Aseo y desinfección de las instalaciones

• Hacer las reparaciones necesarias a nivel de infraestructura en caso de necesitarse

• Flameado

• Encalado

• Instalación del sistema para la calefacción

• Lavado y desinfección de comederos y bebederos

• Desinfección de la cama con formol (tres a cuatro días antes de la llegada de los animales)

• Alistamiento y colgado de cortinas

• Distribución de la cama en el galpón o en el área donde se van a recibir los pollos, lo más uniforme posible

• Verificar que la cama esté libre de elementos contaminantes (clavos, plástico, vidrios, alambres, etc.)

• Una vez extendida la cama, verificar que la profundidad o grosor sea de 2.5 a 5 cm en promedio

• En caso de que la cama este muy seca hacer aspersiones de agua en la cual se ha diluido un desinfectante (yodo o hipoclorito)

• El día anterior a la llegada de las aves encender la calefacción para calentar la cama y estabilizar las condiciones ambientales del galpón

• Al igual que dejar instalados los comederos y bebederos

• Tener a la mano el alimento concentrado
  Alistar la pesa
  Toma de parámetros T° y Humedad previa a la llegada de los animales
  Poco antes de que ingresen los pollos adicionar al agua el medicamento anti estrés
  No colocar comederos ni bebederos debajo de las fuentes de calor ya que esto puede reducir el consumo
  Distribución de trampas para roedores o rataurantes alrededor del galpón

Actividades Durante la Recepción de Los Pollos de Engorde

• Verificar que la calefacción esté funcionando correctamente

• Registrar la temperatura de la cama antes del ingreso de los pollos

• Observar el estado en que llegan los animales: deben llegar activos, alertas, ombligo completamente cerrado, las patas deben ser brillantes a la vista y cerosas al tacto y deben estar libres de malformaciones (patas torcidas, cuellos doblados o picos cruzados)

• Pesaje del 5% de los pollos al azar para determinar promedio de peso de llegada

• Alojamiento y distribución de los pollos uniformemente cerca del agua y del alimento dentro del área de crianza lo más rápido posible, ya que demoras en el alojamiento contribuirán a deshidratación de los mismos aumentando así la tasa de mortalidad del lote

• Suministrar agua con medicamento anti estrés durante los primeros dos días

• De dos a tres horas después de la llegada de los pollos iniciar con el suministro de alimento y verificar consumo

• Monitorear cuidadosamente la distribución de los pollos durante los primeros días, esto puede utilizarse para diagnosticar problemas en los comederos, bebederos, en los sistemas de calefacción o con la ventilación, según la siguiente esquema (Figura 2)  :
  
  

Tomado de la guía de manejo del pollo de engorde Cobb-vantress

• Verificar que la altura de los bebederos y comederos sea la adecuada, es decir comedero a la altura del buche y bebederos a la altura del ala.

• Se debe hacer una breve evaluación pos-alojamiento, en la cual se verifica si el consumo de alimento y agua es el adecuado, para lo cual se revisan los buches, si están muy duros indica mucho alimento y poca agua, en cambio sí están muy flácidos, poco alimento y mucha agua; la consistencia ideal del buche es semi-dura.

• Es importante el llenado de registros en los que se consigne información como el peso promedio del lote, la cantidad de animales que ingresaron, los parámetros de temperatura y humedad, al igual que una bitácora donde se consigne información relevante del lote durante la recepción.

Luego de realizar una adecuada recepción del pollo hay que centrarse en el manejo diario, para lo cual se describirán a continuación las actividades a realizar de manera diaria, quincenal, mensual y algunas adicionales durante el tiempo que duren los pollos en alojamiento:

1.    Actividades Diarias

• Observación y revisión del estado de los animales: aves comiendo, aves bebiendo, aves descansando, aves jugando, etc.

• Retirar la mortalidad

• Suministro de alimento de acuerdo al peso o a voluntad tres veces al día

• Lavado de bebederos

• Suministro de agua a voluntad

• Aseo dentro y fuera de las instalaciones (retiro de viruta mojada)

• Control de temperatura y humedad cuatro veces por día (ver tabla 1)

• Si la humedad es menor al 40% aumente la temperatura 0.5 a 1°C

• Si la humedad es mayor al 60% disminuya la temperatura 0.5 a 1°C

• Volteo de cama, principalmente en las zonas en las que haya tendencias a formarse grumos o costras

• Manejo de cortinas según la temperatura ambiente dentro y fuera de los cubículos

• El buen manejo  de las cortinas es fundamental para evitar problemas respiratorios y de ascitis, además de estimular la tasa de crecimiento de las aves y reducir el índice de conversión

• Tomar en consideración la dirección del viento durante la mañana y abrir las cortinas primero de lado opuesto a las corrientes de aire

• Para mejorar el recambio de aire y la velocidad del aire que ingresa al galpón la cortina que se encuentra a favor del viento debe abrirse un 25% en relación a la cortina del lado opuesto, para eliminar los gases tóxicos dentro del galpón, mejorar las condiciones de humedad y temperatura

• Para alcanzar la máxima velocidad del aire a través de las aves las dos cortinas deben abrirse a la misma altura y tan bajo como sea posible esto en caso de que se necesite bajar la temperatura y la humedad relativa dentro del galpón de manera rápida, esto se utiliza principalmente cuando los pollos ya están entre la tercera y cuarta semana, hasta el sacrificio

• Llenar registros de alimentación, parámetros y mortalidad

• Control de la calefacción durante la noche según los parámetros de temperatura que se manejen
  
  
  
  

Tabla tomada de la guía de manejo para pollo de engorde Cobb-Vantress

2.    Actividades Semanales

• Cambio de pediluvios en caso de encontrarse muy sucios

• Lavado de comederos

• Pesaje de animales ( pesar el 10% de los animales)

• Realizar inventario de medicamentos e insumos

• Colocar cebos para control de roedores y verificar consumo
  
  

3.    Actividades Adicionales

• Suministro de ajo molido o licuado en el agua una vez por día

• En caso de presentarse problemas con los pollos restricción de la comida en un 20% aproximadamente

• Observar que la criadora esté funcionando en óptimas condiciones

• En caso de presentarse mucho olor a amonio volteo de cama y si persiste cambio parcial de la misma

• Si se presentan problemas respiratorios hacer aspersiones con Novabroncol y con yodo en la mañana y en la tarde

• Análisis de registros de consumo, mortalidad, peso y temperatura; en lo posible digitalizar datos y hacer curvas de crecimientos y consumo

• En caso de que haya disponibilidad ofrecer forraje a los pollos, formando matojos y distribuyéndolos uniformemente por el galpón de manera que queden de fácil acceso para los animales; esto con el fin de estimular el consumo de alimento, mejorar la digestibilidad y bajar los niveles de estrés por confinamiento

• Apagar las luces durante la noche por lo menos por tres horas todos los días, después de la segunda semana, esto ayuda a que los pollos descansen y que muestren un mejor rendimiento.
  
  

Hasta aquí está todo lo relacionado con el manejo durante las etapas de preinicio, inicio y engorde de los pollos, en un siguiente artículo se describirá los protocolos para antes del sacrificio, el manejo de las excretas, desinfección y el manejo de la bioseguridad en las granjas avícolas, todo esto con miras a proteger a los animales de cualquier agente patógeno interno o externo, además de favorecer las condiciones de sanidad y protección del personal que labora en el cuidado de las aves.

Bibliografía

• Guía de Manejo del Pollo de Engorde Cobb; disponible en: http://cobbvantress.com/languages/guidefiles/b5043b0f-792a-448e-b4a14aff9a30e9eb_es.pdf

• Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Resolución N°002341 del 23 de agosto de 2007; Articulo 13; 19 p. 

• Instituto Colombiano de Agricultura (ICA), 2007; Buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios y la inocuidad de los alimentos; Grupo transferencia de tecnología, ICA; Bogotá, Colombia; 18p

• Vásquez H., Pedraza A y Lezzaca M; s.a.; Las Buenas Prácticas De Bioseguridad En Granjas De Reproducción Aviar Y Plantas De Incubación; Publicación del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA; Colombia; 56 p; disponible en: http://www.ica.gov.co/getattachment/521c3df1-c815-4c229133-a8d611603662/Buenas-practicas-de-bioseguridad-en-granjas-derep.aspx